Boyaux manufacturés ou naturels, toute une gamme pour l'industrie charcutière
Les boyaux manufacturés offrent une régularité de calibre qui facilite la production des meilleurs produits de l'industrie charcutière. Ils sont l'exemple type des efforts réalisés pour conjuguer production en série et préservation du goût et de la qualité. Il existe toute une variété de boyaux manufacturés pour répondre à toutes les exigences de l'industrie agro-alimentaire. On les retrouve sous de joyeuses couleurs à l'étal de notre charcutier. Les boyaux manufacturés offrent toutes les garanties d'hygiène alimentaire pour des produits sûrs.
Boyaux naturels, une texture et une saveur incomparables
Les boyaux naturels répondent aux attentes des artisans qui recherchent de l'authenticité et de la saveur. Plus irréguliers dans leur calibre, ils correspondent mieux aux petites productions. Leur qualité vaut aux boyaux naturels d'être qualifiés de « parure royale de la charcuterie » car ils valorisent et ajoutent de la saveur aux aliments qu'ils entourent. Selon les recettes cuisinées, saucisses, saucissons ou andouillettes, par exemple, on pourra choisir parmi une vaste gamme de boyaux naturels prélevés sur des moutons, porcs, bœufs, chevaux ou chevreaux.
Mélanges technologiques pour l'industrie agro-alimentaire, des additifs qui préservent la qualité
Les mélanges technologiques pour l’industrie agro-alimentaire sont conçus pour préserver la qualité des produits. On trouve, par exemple, les conservateurs anti-oxydants et rougisseurs qui garantissent la fraîcheur et la couleur des charcuteries crues et cuites. Les gammes de mélanges technologiques pour l’industrie agro-alimentaire sont prévues pour répondre à la plupart des besoins. Toutefois, pour des demandes spécifiques, des formules personnalisées peuvent être élaborées.
Mélanges aromatiques pour l’industrie charcutière, valorisation des saveurs et des textures
Les mélanges aromatiques pour l’industrie charcutière sont utilisés pour renforcer les saveurs des charcuteries. Ces mariages savants d'épices et d'additifs permettent de préserver et de relever le goût naturel des aliments. Ces mélanges aromatiques pour l’industrie charcutière sont disponibles pour tous les types de produits, ils sont aussi utilisés pour faciliter la transformation des ingrédients. On trouve généralement ces gammes de mélanges aromatiques pour l’industrie charcutière en standard, mais il est possible de faire élaborer des mélanges spécifiques pour personnaliser ses produits.
